La préparation tisane repose sur des proportions précises, pas sur l’habitude. Composez votre tisane : choisissez les plantes, réglez le nombre de tasses, les quantités se calculent.
Les proportions comptent plus que la plante
Une infusion trop chargée devient amère et irritante ; trop légère, elle ne fait rien. La règle courante est de 2 à 3 g de plante séchée par tasse, une eau à 80-90 °C (jamais bouillante pour les fleurs), et 8 à 10 minutes à couvert. Le Mortier fait le calcul selon le nombre de tasses et les plantes choisies.
Préparation tisane : quelles proportions, et pourquoi
Une préparation tisane correcte tient à une proportion : 2 à 3 g de plante séchée pour 250 ml d’eau. Cette proportion n’est pas rituelle, elle vient de la quantité de principes actifs que l’eau peut extraire dans le temps imparti. Trop peu de plante, et l’infusion est un thé parfumé ; trop, et vous obtenez de l’amertume et des tanins irritants sans bénéfice supplémentaire. La température compte autant : 85 à 90 °C pour les fleurs et les feuilles, 100 °C pour les racines et les écorces qu’on fait frémir dix minutes. Couvrir pendant l’infusion préserve les huiles essentielles volatiles, qui partent avec la vapeur sinon. Pour deux tasses, le calcul est simple : quatre à six grammes de mélange, soit une cuillère à soupe bombée de fleurs séchées. Le Mortier ajuste la proportion au nombre de tasses que vous voulez préparer.
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Préparation tisane : les erreurs qui gâchent tout
Trois erreurs reviennent dans une préparation tisane. La première est de verser une eau bouillante sur des fleurs : au-delà de 90 °C, les huiles essentielles s’évaporent et il ne reste que l’amertume. La deuxième est d’infuser à découvert, pour la même raison. La troisième est de laisser tremper des heures en croyant « extraire plus » : passé quinze minutes, ce sont les tanins et les substances irritantes qui passent, pas davantage d’actifs. Une bonne tisane se prépare donc en couvrant, avec une eau juste frémissante, et se boit dans l’heure. Pour les racines et les écorces, on procède autrement : une décoction, dix minutes à petits bouillons, filtre ensuite. C’est le cas de la valériane, de la réglisse ou du gingembre, dont les principes actifs résistent mal à une simple infusion. Le Mortier applique ces règles : il calcule le poids de mélange selon le nombre de tasses.
L’approximation d’une cuillère à soupe tombe souvent juste, mais pas toujours : entre des fleurs légères et des racines denses, le même volume ne fait pas le même poids. C’est là que les proportions se trompent.
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Dose de plante : compter en grammes, pas en cuillères
Une cuillère rase de fleurs séchées pèse environ 1,5 g ; une cuillère bombée de racines peut dépasser 6 g. Le même geste, quatre fois la dose. C’est pourquoi une tisane au goût identique peut n’avoir aucun effet ou irriter l’estomac. Pesez une fois, notez le repère, et vous n’y penserez plus. Le Mortier fait le calcul pour vous dès que vous indiquez le nombre de tasses et les plantes choisies.
